Salaatteja

 

Alkukesän perunasalaatti

 

n. 1 litra uusia perunoita runsaasti uusien sipulien varsia ( tai ruohosipulia)

Kastike:

1 dl öljyä

3 rkl viinietikkaa

2 rkl soijakastiketta

1 tl kuivattua timjamia

1 tl kuivattua oreganoa rouhittua mustapippuria maun mukaan

1 tl paprikajauhetta ripaus chili- tai cayenne-pippuria

2-4 valkosipulin kynttä

Keitä perunat ja anna jäähtyä kunnolla. Lohko jäähtyneet perunat ja silppua sekaan sipulinvarret tai ruohosipuli. Alkukesän sipulinvarret maistuvat tässä salaatissa mahtavilta! Sekoita kastikeainekset ja kaada perunoille. Anna maustua kylmässä seuraavaan päivään. Aurinkoinen kevätsalaatti pari desiä auringonkukan versoja desi mung-pavun ituja ripaus sitruunapippuria mausteeksi hippu vihanneskrassia Sekoita ja halutessa käytä salaattikastiketta, jonka voi valmistaa esim. maustamalla ruokaöljyä eri mausteilla.

 

 

Itusalaatti

 

450 g ituja oman maun mukaan

4 rkl valkoviini- tai rakuunaetikkaa

3 rkl soijakastiketta

3 rkl seesamiöljyä

2 rkl sokeria

1,5 tl (kutakin) sinappi, suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta

n. 1,5 dl pähkinärouhetta

Sekoita kaikki aineet paitsi pähkinät. Anna marinoitua 12-24 tuntia ja koristele pähkinöillä ennen tarjoilua.

 

 

Versosalaatti

 

mungpavun ituja

sinimailasen ituja

auringonkukan versoja

porkkanaraastetta (purjoa)

Salaatinkastike 

1 dl liotettuja auringonkukansiemeniä

2 dl vettä valkosipulinkynsi

1 rkl sitruunamehua soijakastiketta tai yrttisuolaa

Jauha 5-8 tuntia lionneet, kuoritut siemenet tehosekoittimessa, lisää vesi ja mausteet.

 

 
Perunasalaatti

(kuva ja resepti: Elina Innanen)
 
Noin puoli kiloa perunoita
(valitse kiinteämaltoinen lajike, myös uudet
perunat sopivat hyvin!)
1 varhaissipuli, punasipuli tai 2 salottisipulia
2 dl suolakurkkuja pilkottuna
Kastike:
2 dl maustamatonta soijajogurttia
3 rkl kaurakermaa
3 rkl sitruunamehua
2 tl sinappia
suolaa
pippuria
 
3 tl kuivattua tilliä (vapaaehtoinen) Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä,anna jäähtyä ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Pilko sipuli ja suolakurkut. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja
lisää salaatin joukkoon.
 

  

Punajuuri-omenasalaatti (neljälle)

 

2 omenaa sitruunamehua

2 isoa punajuurta

4 salaatinlehteä

 

Kastike:

1 pieni sipuli

1 ½ dl maustamatonta soijajogurttia

2 rkl omenamehua

1 rkl kookoshiutaleita ¼ tl suolaa ¼ tl rouhittua mustapippuria

Pinnalle: noin 3 rkl kuorittuja auringonkukansiemeniä

 

Raasta omenat karkeaksi raasteeksi ja pirskottele niiden pinnalle sitruunamehua tummenemisen ehkäisemiseksi. Kuori punajuuret ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Aseta salaatinlehdet tarjoiluastian pohjalle. Sekoita raasteet ja nosta kulhoon. Silppua sipuli mahdollisimman pieneksi ja sekoita jogurtin joukkoon muiden ainesten lisäksi. Kaada kastike salaatin päälle ja ripottele pinnalle auringonkukansiemenet.

 

 

Sienisalaatti Kreikkalaiseen tapaan

 

salaattia(yksi kaupan ruukullinen)

pari desiä sinimailasen ituja

kolme suurta herkkusientä tai viisi pienempää coctailtomaatteja,

halkaistuina suuria, vihreitä, kreikkalaisia oliiveja

sipulimurskaa, noin puoli desiä

 

Kastike:

ruokaöljyä paprikamaustetta aromisuolaa valkosipulinkynsi

 

Valmista ensin kastike marinoitumaan. Kaada ruokaöljy vaikka pieneen puhtaaseen lasipulloon (näin voit käyttää kastiketta toisenkin kerran). Sekoita öljyn joukkoon mausteet ja murskattu valkosipuli. Sekoita ainekset huolella sekaisin ja anna marinoitua rauhassa. Sitten voit valmistaa salaatin. Revi salaatinlehden kulhoon, lisää sinimailasen idut, paloittele herkkusienet suuhun sopiviksi palasiksi ja lisää ne salaattikulhoon halkaistujen tomaattien kera. Halkaise myös oliivit ja lisää ne salaattiin sipulimurskan kera. Sekoita ainekset kunnolla ja joko kaada kastiketta koko salaatin päälle tai laita kastike tarjolle erilleen.

 

 

Syksyillan sienisalaatti (4 hengelle)

 

puolisen litraa valmiiksi ryöpättyjä rouskuja ( myös liotetut suolasienet käyvät hyvin)

1 salaattisipuli tai punasipuli reilusti tuoretta persiljaa tai kirveliä

1/2 dl rypsi-, oliivi- tai auringonkukkaöljyä

1-2 rkl valko- tai punaviinietikkaa

1rkl sokeria hiukan jauhettua tai rouhittua mustapippuria

1-2 tl paprikajauhetta

1 tl suolaa

Hienonna sipuli ja rouskut pieniksi.

Silppua persilja tai tilli saksilla ja sekoita sipulin ja rouskujen joukkoon.

 

Sekoita pienessä, tiiviskantisessa lasipurkissa kastike: kaada purkkiin kaikki loput ainekset ja ravista, kunnes kastike on tasaista. Kaada kastike sienisalaatin päälle. Anna makujen vetäytyä vähintään puolisen tuntia ennen tarjoilua. Tarjoa pääruoan lisukkeena. Sopii mainiosti myös kylmien tai lämpimien voileipien päällysteeksi.

 


Tofu-salaatti (4:lle)

 

450 g kiinteää tofua

1/2 pieni vihreä paprika

1 rkl silputtua punasipulia

2 rkl raastettua porkkanaa

110 ml majoneesia

2 rkl soijakastiketta

1 rkl sitruunamehua

 

Pakasta tofu ja anna sen sitten sulaa huoneenlämmössä. Murenna se pieniksi paloiksi (ilman pakastamista tofu on liian pehmeää). Silppua vihannekset ja sekoita ne tofun kanssa. Sekoita muut aineet ja yhdistä kaikki tasaiseksi. Anna maustua. Sopii myös leivän tai korppujen päälle.