Suolaiset leivonnaiset

Blinit
(kuva ja resepti: Elina Innanen)

2½ dl vehnäjauhoja
1 dl tattarijauhoja
½ tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl sokeria
3 dl kauramaitoa
0,5 dl margariinisulaa
 
Sekoita kuivat aineet keskenään.Kuumenna kauramaito ja sulata margariini. Yhdistä aineet. Paista blinit lettupannulla kullanruskeiksi. Tarjoa blinit merileväkaviaarin (esim Cavi-Art) ja Tofutti Sour Creamin kanssa (tai vaihtoehtoisesti sekoita 2 rkl maustamatonta soijatuorejuustoa, 2 rkl maustamatonta soijajogurttia, sitruunamehua,suolaa ja pippuria ja notkista tarvittaessa lorauksella kauramaitoa
   

Pestosarvet

(kuva ja resepti: Elina Innanen)
  
Taikina:
 
6 dl vehnäjauhoja
1 pkt kuivahiivaa
½ tl suolaa
2½ dl vettä
2 rkl öljyä
Täyte:
200g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl pinjansiemeniä
kourallinen tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
1 dl mustia oliiveja
(sulavaa soijajuustoa)

 
 
Sekoita kuivahiiva ja suola jauhoihin ja lisää kädenlämpöinen vesi kahdessa erässä taikinan joukkoon. Lisää loppuvaiheessa öljy ja alusta taikina loppuun. Anna kohota. Soseuta peston ainekset keskenään. Lisää samalla seokseen oliiviöljyä sen verran, että kaikki ainekset soseutuu tasaisesti. Pilko oliivit renkaiksi ja lisää ne peston joukkoon. Kauli kohonnut taikina n. ½ cm paksuksi pyöreäksi levyksi ja leikkaa 8 osaan.
Asettele jokaisen kolmiopalan päälle noin 2 tl pestoa ja hiukan soijajuustoraastetta ja kääri sarviksi. Voitele sarvet makeuttamattomalla soijamaidolla (ja halutessasi ripottele päälle esim. Unikonsiemeniä). Paista sarvia 225˚C 10-12 minuttia.

Vinkki! Ylijääneen täytteen voit käyttää esimerkiksi spagettikastikkeena, pizzan pohjalla tai lasagnen täytteenä!
 

 
Tofu-parsakaalipiirakka

(kuva ja resepti: Elina Innanen)

1 pkt valmista piirakkataikinaa
3 dl parsakaalinnuppuja
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1/3 pakettia savutofua
öljyä
yrttisuolaa
pippuria
2 dl maustamatonta soijajogurttia
1½ dl soijakermaa
3 tl basilikaa
1 tl paprikaa
2 tl pippuria
2 tl tomaattipyrettä
½ tl suolaa
 
Vuoan voiteluun:
margariinia
korppujauhoja
 
Ota piirakkataikina sulamaan hyvissä ajoin. Laita uuni lämpenemään 200˚C. Pilko sipulit, valkosipuli ja parsakaali ja murusta tofu. Kuullota sipuleita pannulla öljyn kanssa muutama minuutti ja lisää parsakaali. Lisää tofu pannulle kun parsakaali on hiukan pehmennyt ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita jogurtti, soijakerma ja mausteet keskenään. Voitele piirakkavuoka margariinilla ja korppujauhota se. Kauli piirakkataikina sopivan kokoiseksi ja levitä se vuokaan. Lusikoi taikinan päälle parsakaali-tofuseos ja kaada sekaan lopuksi jugurttikermaseos. Paista piirakkaa 200˚C uunin alatasolla noin puoli tuntia.