Vegaaniset laskiaispullat eläinystävälliseen laskiaiseen
Laskiaissunnuntaita vietetään tänä vuonna 14.2. ja laskiaistiistaita 16.2.Animalia toivottaa kaikille iloista laskiaista!
 |
| Kuva: Elina Innanen |
Myös laskiaista voit viettää eläinystävällisesti nauttimalla esimerkiksi kasvishernekeittoa ja laskiaispullia. Alla on vegaanisten laskiaispullien ohje. Kiireisempi kokki voi loihtia pullat valmispullista, ajan kanssa voi koko taikinan valmistaa itse. Reseptit ovat soveltaen peräisin keittokirjasta: Lisa Gålmarki, Vadå vegan som finns att köpä, jota on voinut ostaa Djurens Rätt -järjestön verkkokaupasta.
Nopeasti valmispullista
Ainekset:
vegaaniset valmispullat, esim. Pirkan pakastepullat
mantelimassaa
soija- tai kauramaitoa
soija- tai kaurakermaa
pölysokeria
Leikkaa veitsellä irti pullan “kansi”. Ota lusikalla pois hieman pullan sisusta. Sekoita sisus astiassa mantelimassan kanssa. Lisää sitten hieman soijamaitoa ja sekoita. Laita pieni määrä seosta joka pullaan. Vatkaa kerma ja lisää se pullaan. Laita pullan kansi kerman päälle ja ripota pölysokeria.
Vegaanipullat Cashew-kermalla
Ainekset:
Taikina
25 g hiivaa
2,5 dl vettä
75 g vegaanista margariinia
1 dl sokeria
1½ tl suolaa
6-7 dl vehnäjauhoja
1½ tl kardemummaa
1 rkl soijakermaa
Kerma
2 dl cashewpähkinöitä (suolaamattomia!)
2 dl soijamaitoa
noin 2 dl auringonkukkaöljyä
1 rkl sokeria
½ rkl vanilijasokeria
1 maustemitta suolaa
Täyte
50 g mantelimassaa
1 dl soijamaitoa ja koverrettua pullien sisusta
Valmistus:
Taikina
Sulata margariini kattilassa, lisää vesi ja lämmitä kädenlämpöiseksi (n. 37 astetta). Murenna hiiva astiaan ja sekoita margariinin ja veden kanssa. Lisää sitten vähitellen loput taikinasta, sokeri, suola, kaardemumma ja suurin osa jauhoista. Sekoita kunnes taikinasta tulee notkeaa, lisää vielä jauhoja, jos on tarvis. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Anna taikinan kohota liinan alla noin puoli tuntia. Alusta taikina. Muotoile taikinasta 10 pullaa ja aseta ne pellille. Anna pullien kohota vielä 30-45 minuuttia liinan alla. Sivele pullat soijakermalla. Paista pullia noin 15 minuuttia uunin keskiosassa. Anna pullien jäähtyä liinan alla.
Kerma
Sekoita cashewpähkinät ja soijamaito paksuksi kermaksi. Kaada samalla varovaisesti pieni määrä öljyä joukkoon, kun sekoitat. Lisää öljyä, kunnes kerma on paksua. Lisää sitten joukkoon sokeri, vanilijasokeri ja suola. Laita sitten kerma jääkaappiin. (Toinen vaihtoehto: vatkaa puoli pakettia soijakermaa, 1-2 dl rapsiöljyä ja 1-3 tl sitruunanmehua.)
Täyte
Leikkaa kansi pois pullista. Ota pois osa sisusta lusikalla. Sekoita sisus mantelimassan kanssa. Lisää sitten joukkoon soijamaito ja sekoita löysäksi seokseksi. Laita massaa joka pullaan ja lisää myös reilusti cashewkermaa. Laita pullan kansi kiinni ja lisää pölysokeria.
Reseptien lähteet: Djurens Rätt, Lisa Gålmarkin kirjasta Vadå vegan som finns att köpä.
Päivitetty 12.2.2010